服务员工作计划(经典)
时光在流逝，从不停歇，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，是时候开始制定计划了。好的计划是什么样的呢？下面是小编精心整理的服务员工作计划，欢迎阅读与收藏。
一、班前准备
1.按时上班，按时签到，不得代签，不得弄虚作假。（有事必须提前请假）
2.服从领导开档前卫生工作的安排，餐具、调味料、平台、位置、环境卫生等，提前做好一切准备。我们是一个整体，有一个整体的概念，相互合作，相互帮助。员工午餐，小休息。
二、班里接待
1.热情迎客，主动迎客，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自己的形象。
当顾客进入餐桌时，他们应该主动打招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几个并拉椅让座。
取筷套，问茶（同时介绍茶叶品种），递菜单。
给顾客盖上外套，如果有孩子拿儿童座椅，给顾客倒上第一杯礼貌茶。
2.点菜介绍，主动推荐，做好参谋。
必须掌握菜品业务知识，了解当市品种估算和品种增加。
（1）准备写明台号、人数、日期和时间，痕迹正确，清晰易懂。
（2）介绍菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重复，建议厨房生产好品种，顾客反应好。做到四不：不同味道、不同原料、不同烹饪方法、不同容器。
（3）不同的对象，不同的场合推荐不同的菜肴。红烧菜、烹饪时间、烹饪时间长的菜要提前向客人解释，让客心理准备。
（4）业务中途有估算，退菜前必须说明原因由厨房或部门领导签证。
（5）点菜要主动，争取时间，但也要尊重客人的选择。
（6）确定点菜后要重复一遍，核对无误后再交收银员到厨房。
能让客人提到吃饭社交就想到我们，提到点菜介绍就想到你，这意味着你的营销介绍成功了。
3.按顺序上菜，操作正确。
首先，根据订购菜单了解菜肴所需的用品，并提前准备，如刀、叉、调味料等。
（1）冷菜要均匀摆放（口味、颜色、荤素、造型、盛器）。
（2）同时征求客户意见收集茶杯。
（3）上菜时，一定要检查点菜单（点菜单上没有的菜永远不要上台，找领导指示），坚持下去a，上菜报名b，摆放到位c，核菜订单。上菜时，注意不要在老人、儿童、残疾人上菜，注意平衡，防止汤溢出滴漏。
（4）在客人面前打开酒水时，注意酒水饮料。
（5）上菜前先上菜再上菜。
（6）上菜后要向客人解释清楚（先生/小姐的菜已经准备好了，请告诉我还需要什么）。
（7）根据情况上水果盘。
席间提供优质服务。
（1）适时更换骨盆和烟缸。技术熟练，动作快，操作卫生。
（2）观察用餐动态。如有超时菜肴，主动联系传菜部门或部门领导，提醒催菜。
（3）妥善处理日常供应中的琐碎矛盾。当你遇到菜肴问题时，你应该谦虚、真诚、友好、耐心地回答。记住一句好话让人笑，一句闲话让人跳的奥利理论。如果你处理不了，请向领导请示。
（4）顾客吃完饭要核对结账单，正确，代表顾客付账。收、找、唱票，付账后礼貌:谢谢。
（5）客户离座时，礼貌告别，提醒不要遗漏物品。
三、班末收拾
1、按操作程序及时收集：（布件、玻璃设备、不锈钢设备、餐厅用品、厨房用品、台面等）小件分类放置，强调大小分离，轻放置，及时送到杯间和洗碗间。
2、轮到值班时，必须按照值班标准操作。检查火灾隐患，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要有意识、习惯性地巡逻平台，始终关注顾客的用餐动态、行为，并表示及时、积极地提供服务。要灵活、灵活、适应，在业余时间与客户沟通，建立良好的关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽职尽责，遵守餐厅工作纪律，做一名合格的好员工。
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