学校食堂方案

时间：2022-12-28 14:58:42 方案我要投稿

学校食堂方案

　　为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。优秀的方案都具备一些什么特点呢？以下是小编精心整理的学校食堂方案，希望能够帮助到大家。

学校食堂方案

学校食堂方案1

　　受盱眙县第三中学的委托，江苏至衡诚达工程咨询有限公司对该单位的盱眙县第三中学食堂食材采购项目进行询价采购，现邀请合格的供应商前来参加报价。

　　一、项目基本情况

　　（一）项目名称：盱眙县第三中学食堂食材采购项目

　　（二）采购方式：询价

　　（三）采购内容：20xx-20xx学年，盱眙县第三中学在学校食堂就餐师生人数约1400人左右。

　　标段一：对时令蔬菜，水果，牛奶，干货调味品等进行采购，预算金额：126万元；

　　标段二：对食堂冷冻食品进行采购，预算金额：54万元；

　　标段三：对鲜鸡、鸭、鹅、牛、羊肉等进行采购（肉类产品必须具有动物检验检疫合格证明，不打水、无异味、无病毒，符合食品卫生要求），预算金额：66万元。

　　（四）合同履行期限：20xx年9月1日-20xx年6月30日。

　　（五）配送时间：按采购人要求。

　　本项目（否）接受联合体。

　　二、申请人的资格要求：

　　满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

　　（一）提供有效的营业执照、税务登记证或三证合一的新版营业执照；

　　（二）法定代表人证明或授权委托书；

　　（三）必须具有食品经营许可证。

　　三、获取采购文件

　　时间：20xx年7月13日至20xx年7月20日，每天上午8：30至11：30，下午14：30至17：00（北京时间，法定节假日除外）

　　地点：盱眙县教育体育局

　　方式：供应商将（一）法人代表授权委托书原件（注明委托人联系方式）；（二）被委托人身份证明复印件加盖公章；（三）营业执照复印件加盖公章；（四）食品经营许可证复印件加盖公章，上述材料扫描整合成一份文档发送至956765824@qq.com邮箱报名并领取询价文件，联系人：史老师，联系电话：0517-80327251。

　　售价：300元/份，（无论中标与否不退还，逾期不予接受），必须从投标人的.基本账户汇至盱眙县教育体育局账户，务必在报名时备注公司名称项目名称，请报名单位将报名费用截图一同发至报名邮箱，否则视作报名无效。

　　账户名：盱眙县教育体育局

　　账号：488459896956

　　银行名称：中国银行盱眙支行营业部

　　四、响应文件提交

　　截止时间：20xx年7月21日15点00分（北京时间）

　　地点：盱眙县教育体育局四楼417室

　　五、开启

　　开标时间：20xx年7月21日15点00分（北京时间）

　　地点：盱眙县教育体育局四楼417室

　　六、公告期限

　　自本公告发布之日起3个工作日。

　　七、中标办法

　　现场报价，最低价中标，如最低价报价相同，进行下一轮报价。

　　八、其他补充事宜：

　　1、询价保证金金额：无。

　　2、履约保证金:成交供应商必须在签订合同之前，向采购人缴纳成交价1%的履约保证金。

　　3、付款方式：一月一结（对公转账）。

　　4、代理费收取：本采购项目三个标段代理费共6600元，中标单位在领取中标通知书时一次性支付给代理机构。（每个标段的代理费用按照其预算费用占总预算费用的百分百乘以总代理费用计算）

　　九、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

　　1.采购人信息

　　名称：盱眙县第三中学

　　地址：盱眙县第三中学

　　项目联系人：史仕军13915161138

　　2.采购代理机构信息

学校食堂方案2

　　一、组织管理到位

　　1、建立创建健康餐厅活动办事机构，由一名主管餐厅的领导抓创建健康餐厅工作的落实，有创建健康餐厅的工作计划。

　　2、各项管理制度完备，开展创建健康餐厅活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。

　　3、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。

　　4、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。

　　二、设施设备完善

　　1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。

　　2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。

　　3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。

　　4、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。

　　5、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。

　　6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。

　　7、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。

　　8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。

　　三、食品加工制作规范

　　1、食品加工流程做到生进熟出x，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。

　　2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。

　　3、食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。

　　4、配菜与出菜盘专用，标志明显；x无锈，盖布洁净，正反标志清晰。

　　5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。

　　6、工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。

　　7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。

　　8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。

　　9、加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃。

　　四、食品进货与储存安全可靠

　　1、食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证（卫生证、化验证、合格证），购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料100％可追溯。

　　2、主副食库管理由专人负责并严格登记，每种主副食原材料、调料进货登记齐全。

　　3、库房分类存放食品原料，先进先出，专室专用，无个人物品。食品储藏做到分类分架，离墙隔地，无病媒生物污染。

　　4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染，食品原料去掉外包装进操作间，鸡蛋进操作间倒箱。

　　5、建立食品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于100克，有标签标明菜名，在规定位置冷藏存放24小时。

　　五、病媒生物防制有效

　　1、病媒生物防制合格率100%，无蚊虫滋生现象，染鼠、蝇、蟑率3%以下。

　　2、消毒、监测报告和消杀记录齐全。

　　3、餐厅内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置的.鼠盒、毒饵新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。

　　4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度。

　　六、营养和健康干预

　　1、落实控油、控盐措施，并在餐厅、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配。

　　2、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。

　　3、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。

　　4、配备体重秤、bmi尺、膳食平衡宝塔。

　　七、从业人员健康管理

　　1、一线人员健康体检合格率100%。

　　2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。

　　3、冷荤间具备二次更衣条件。

　　4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。

　　八、餐饮环境良好

　　1、达到无烟餐饮单位标准。

　　2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。

　　3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。

　　4、餐厅设洗手池、卫生间，保证设备完好。

　　5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。

　　6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。

学校食堂方案3

　　20xx年9月份我校的食堂顺利建成并投入使用了，新建的学校食堂环境优雅整洁，干净卫生为全体师生提供了良好的就餐条件。解决了家长的后顾之忧。

　　一、提高认识，树立良好的服务意识

　　我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。

　　这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

　　三、切实加强食堂食品卫生安全工作

　　学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的.单位和个人购买原材料、半成品和成品;食堂所采购的原材料都是在教育局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。炊工进操作间前必须进行洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。

　　第三，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒柜，实行保洁。以上消毒每天进行一次并详细填写消毒记录，将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。

　　第四，严把食品安全关。食品安全是学校食堂的生命，为了确保食品安全，我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的饭菜进行留样，留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。每天做好留样记录。

　　第五，严把营养菜品关。

　　注重营养，合理膳食，一直是我校食堂的工作人员的努力目标。我校专门请了营养师为学生安排适合学生身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐，既保证了孩子生长发育所需营养，又能使菜品丰富多样，让孩子在周内不吃重样饭，让孩子吃饱吃好。

　　自学校食堂成立以来，市卫生监督局双王办食品药品监督所每次抽查我校食堂卫生工作，原材料采买的质量，食品加工环节，餐具的消毒卫生状况，留样规范化等合格率均在100%。扎扎实实的食堂管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好地为师生服务，使学校食堂管理工作再上新的台阶。

学校食堂方案4

　　根据县扶移办在深入开展党的群众路线教育实践活动中反映出来的勤俭节约意识较淡薄，存在水电和办公室耗材浪费、公务接待超标的问题，为确保立整立改，见到实效，建设节约型机关，从20xx年9月开始至20xx年10月底，在全办开展厉行节约反对浪费专项整治活动。结合我办实际，特制定本方案。

　　一、指导思想和工作目标

　　深入贯彻落实党的十八大、十八届三中全会和党的群众路线教育实践活动，严格执行“中央八项规定”及省、市、县厉行节约反对浪费有关规定，以建设节约型机关为目标，着力解决浪费水电、浪费办公耗材、超标接待的问题，促进干部职工弘扬艰苦朴素、勤俭节约的优良作风。

　　二、活动对象

　　县扶移办各股室。

　　三、整治内容及任务分工

　　（一）严格控制公务接待标准

　　1.由办公室牵头，制定出台单位公务接待管理制度，严禁超范围、超标准接待，严禁单位、部门之间吃请，杜绝公款大吃大喝和安排与公务无关的宴请；

　　2.单位财务部门要加强对各项公务接待费支出情况的审核把关，对违规报账要坚决制止。

　　（二）严格控制一般性支出

　　1.各股室要加强对本股室干部职工的思想教育，培养勤俭节约意识；

　　2.各股室要认真执行《机关日常工作管理制度》，做到离岗时关闭水、电源及办公设备，节约水电；

　　3.各股室要开展节约水电、节约办公耗材活动，大力压缩文件及其他纸质类材料等费用的支出，在全办推行网络办公，力争实现一般公务性、消费性支出负增长。

　　4.由办公室负责加强对各股室厉行节约反对浪费工作的检查，对发生浪费现象的股室予以批评。

　　四、方法步骤

　　这次专项治理工作从20xx年9月开始至10月底结束，按动员部署、自查自纠、组织检查、建章立制四个阶段进行。

　　（一）动员部署阶段（9月10日前）。召开专项治理工作动员部署会议，全面启动专项整治工作，在全办形成坚持厉行节约、反对奢侈浪费的良好氛围。

　　（二）自查自纠阶段（9月11日至9月20日）。结合治理内容认真开展自查自纠，对自查中发现的`各种违规违纪问题，自觉予以纠正，并接受广大干部群众的监督。各股室要结合实际，将本股室节约水电等办公耗材以及执行机关用电管理制度等方面的情况形成自查报告，于9月20日前报办专项治理工作办公室。

　　（三）组织检查阶段（9月21日至10月15日）。办专项治理办公室将采取抽查方式，对各股室的专项治理工作落实情况进行督导检查。

　　（四）建章立制阶段（10月16日—10月30日）。针对自查自纠和检查中发现的问题，结合实际，制定出切实可行的规章制度，建立长效机制，巩固治理成果。

　　五、组织领导

　　为加强专项治理工作的组织领导，成立县扶移办厉行节约专项治理工作领导小组。由主任曾永贵任组长，副主任任副组长，综合股干部为成员。专项治理领导小组办公室设在综合股。加强对专项治理工作的组织协调和指导。

　　六、工作要求

　　落实工作措施，认真组织自查，做到不走过场、不留死角。同时加大监督检查力度，确保专项治理工作取得实效。及时总结推广工作中的好经验、好做法，针对发现的问题，剖析原因，举一反三。在专项治理取得阶段性成果的基础上，要注重抓教育、抓制度、抓督查，防止反弹，不断巩固工作成果。

学校食堂方案5

　　疫情防控期间师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的.生命健康安全，特制定本方案。

　　一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

　　1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；

　　2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。

　　3.餐厅具体通风措施：

　　3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；

　　3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；

　　3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

　　二、餐厅消毒措施

　　1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

　　氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

　　高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

　　2.消毒方式：

　　喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　　3.具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）

　　喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业后）

　　擦拖法储藏间日一次（结业后）

　　餐厅门窗日三次（每餐开餐前）

　　垃圾桶日两次（班前后）

　　喷雾其他区域每天不少于一次

　　4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

　　5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

　　三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。

　　1.内部座位“改造”：

　　1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；

　　1.2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见示意图）；

　　1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；

　　1.4餐厅座位改造及就座示意图：

　　2.室外增设临时就餐区：

　　2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；

　　2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位）；

　　2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。

　　3.错时就餐制：

　　3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；

　　3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有足够时间就餐；

　　3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）3700 900 4次40分钟2.5小时4.分散就餐制：

　　4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间。

　　4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。

　　4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

　　（四）师生就餐程序硬性要求：

　　l所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口罩；

　　l未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；

　　l师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。

　　（1）进入餐厅：

　　所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。

　　（2）洗手：

　　所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手（洗手六步法）。

　　（3）取餐：

　　取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。

　　（4）就座：

　　按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。

　　（5）就餐：

　　就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

　　（6）离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

　　（7）就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手

学校食堂方案6

　　为进一步加强威海市第四中学食品安全管理，严防、严管、严控食品安全风险，切实保障学校食品安全，根据威海市《学校食堂管理考核工作实施方案（试行）》文件要求，结合本校工作实际，特制定本方案。

　　一、指导思想

　　建立学校食堂安全管理长效机制，规范学校食堂安全管理行为，强化托管服务企业对食堂管理的责任，督促从业人员履职尽责，不断提高学校食品质量和服务水平。

　　二、工作内容

　　（一）提高政治站位，落实党政同责、一岗双责、管业务必须管安全的要求，强化学校食品安全工作领导责任，优化校园食品安全环境。

　　（二）建立健全食品安全管理制度并抓好落实。

　　（三）成立学校食品安全工作小组，专门负责校园食品安全管理工作，全程监督管理食堂从采购到供餐各个环节。

　　（四）定期组织家长、学生对食堂开展检查、评议、满意度测评等工作，充分发挥民主监督作用。

　　三、组织机构

　　（一）学校食品安全领导小组

　　组长：王玉洁

　　副组长：于春波、张华超、刘强

　　成员：谢富强、张立正、邢燕、刘珩、杨付磊、周国栋、王伦胜、董兴宝、唐延文、孙鹏、侯楠、田林林、宁雯、张相林

　　职责：

　　1、加强对校园食品安全工作的领导，进一步健全学校食品安全防控体系。

　　2、通过对学校食堂委托经营情况的严格考核，落实学校食品安全责任追究制度，切实保障学校食品安全。

　　3、学校食品安全工作领导小组办公室设在安监中心，校食品安全管理员耿少华同志兼任办公室主任。

　　（二）学校食品安全工作小组

　　组长：张华超

　　副组长：谢富强

　　成员：张立正、邢燕、刘珩、杨付磊、周国栋、王伦胜、田林林、魏高峰、刘维连（兴顺餐饮）、赵卫卫（乐康餐饮）

　　职责：

　　1、对学校食堂委托经营情况进行考核，负责组织成立日常检查组、家长监管组、学生评议组、企业考核组，由学校、家长、学生、餐饮服务企业等共同参与完成。（责任人：张华超）

　　2、日常检查组负责每日对学校食品安全情况进行管理和监督考核。（责任人：谢富强）

　　3、家长监管组负责联系家长委员会，组织级家长代表每月至少开展一次对学校食品安全情况的监督检查，同时鼓励家长积极参与学校食品安全日常监管工作。（责任人：邢燕）

　　4、学生评议组负责联系各级部学生会，每月至少组织一次学生食品满意度问卷调查，作为本月满意度考核成绩的一部分。（责任人：刘珩、杨付磊、周国栋、王伦胜）

　　5、各餐饮服务企业负责组建专门的考核组，对所属托管食堂负责人进行考核，每月不少于一次，重点考核食品生产、加工、管理等关键环节。（责任人：刘维连、赵卫卫）

　　四、主要措施

　　（一）对学校食堂委托经营情况的考核本着“公平、公正、公开”的原则，统一标准、扣分有据，考核结果作为校务公开的重要内容之一进行公开。

　　（二）安全保障中心要做好考核相关的清单记录、隐患排查、隐患销号、整改记录等环节，并及时将考核情况通知食堂负责人。

　　（三）各考核组要将每日、每月检查或考核情况及时提交给后勤保障中心，每月考核结果汇总后于次月10日前上报市教育局安全保卫科。

　　（四）安全保障中心要研究和使用考核结果，及早发现隐患，坚决守护好全体师生“舌尖上的安全”。

　　（五）建立考核成绩档案，作为企业参与学校食堂托管竞标的重要依据。考核成绩连续两个月低于80分的，由学校对餐饮服务企业给予警告，校长约谈餐饮服务企业主要负责人；约谈后仍无较大改善的，学校将单方面终止合同，责令其退出学校餐饮服务；考核成绩低于60分的，直接终止合同，责令其退出学校餐饮服务。

　　（六）凡发生食品、水、电、气等安全责任事故并被确认为主要责任方受到有关部门处理的、引发重大舆情事件给学校声誉造成不良影响的、违反学校规章制度且拒不整改的、违反合同中规定应当退出的条款等恶劣情况，直接终止合同，并责令其退出学校餐饮服务。

　　（七）餐饮企业对托管食堂负责人考核成绩，作为其本人及其团队从业人员奖惩分配的`重要依据。

　　五、保障机制

　　（一）各餐饮服务企业要加强托管食堂的管理，要设立专项培训经费，对从业人员进行培训，提高服务质量和服务意识。

　　（二）各餐饮服务企业要建立考核奖惩机制，落实专职考核人员对托管食堂负责人进行考核，严禁使用食堂的利润情况考核食堂负责人，食堂经营纯利润一般不得超过5%。

　　（三）餐饮服务企业要对托管食堂建立规范的单独帐本，做到周结月清，每月向校长及分管同志报告财务管理状况，每学期上报内部审计报告。

　　（四）学校每年要委托有资质的第三方审计机构对所托管食堂进行财务审计，审计费用列入托管食堂成本支出。餐饮服务企业要加强内部管理，配合第三方审计机构开展审计工作，严禁弄虚作假，真正做到守法经营、诚信经营。

　　（五）餐饮服务企业要加强托管食堂的硬件建设，强化监督功能，结合“明厨亮灶”工程，在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程。

　　（六）餐饮服务企业要畅通信息渠道，广泛收集意见，欢迎家长、学生参与对食堂的检查、监督和评议工作。

学校食堂方案7

　　按照《成都市金牛区教育局办公室关于做好食堂大宗食品原料采购工作的通知》的要求，为进一步加强学校食堂大宗食品原料采购工作管理，规范学校与供货方的合作行为，并参照市教育局、市市场监管局联合印发《成都市中小学校食堂大宗食品原料统一配送实施办法》（成教安〔20xx〕22号）、《金牛区定点采购管理办法》（金牛财发【20xx】32号），特制订本工作方案。

　　1、建立工作领导小组和比选小组

　　学校成立由校长任组长，责任督学、学校纪检组长、分管副校长、后勤服务中心老师（4人）、四校区教师代表（4人）、四校区食堂工人代表（4人）、四校区学生家长代表（4人）共同组成工作领导小组；

　　评选小组由分管副校长、后勤服务中心老师（4人）、四校区教师代表（4人）、食堂工人代表（4人）、学生家长代表（4人）共同组成负责学校20xx年食堂大宗食品原料采购购货商比选工作。

　　2、比选对象

　　通过金牛区教育局资质审查和备案，并入围““20xx－20xx年中小学、幼儿园大宗食品原料采购项目”（项目编号：SCZZ08—FZC—20xx—582）”的入库供应商。

　　3、比选时间、地点

　　时间：20xx年11月4日上午10：00点

　　地点：石笋街小学东区小会议室

　　4、前期准备

　　在比选会召开前四天在学校微信公众号此工作方案，并接受入库供应商报名，报名截止时间20xx年11月2日17：00，报名电话：13708040228（罗老师）。

　　随后学校通知报名供应商发送报价文件，如通知报名供应商未在规定时间内发送报价文件视为自动放弃参加我校比选工作。

　　5、工作要求

　　①增强廉洁自律意识，加强廉洁自律教育，遵守廉洁自律规定。强化风险防控，认真梳理廉政风险，加强监督检查，完善制度机制，杜绝违规违纪行为。

　　②学校与经评比选定的供货商签署《供货合同》、《廉政合同》，同时要做好相关工作档案、痕迹资料的留存工作。

　　③学校一旦确定供货商，将与供货商签署的'《供货合同》、《廉政合同》上报区教育局安全办进行备案。

　　④学校严格落实集中定点采购和溯源的要求，在合同有效期内，各包件原料均通过溯源平台在合同商家处采购。

学校食堂方案8

　　为规范学校食堂大宗物品采购工作，根据《国家学生营养办关于切实解决好当前营养改善计划实施中五个突出问题的通知》（全国学生营养办〔20xx〕3号）和《巫山县学校食堂管理办法》（巫山营改办〔20xx〕5号）等相关文件精神，结合全县学校食堂采购工作实际，制定本方案。

　　准入种类及标准

　　（一）准入种类：粮油类；干副食（农产品、海产品等）、辅料类；肉食材类（含冷冻肉食材）；饮用奶（学生专用奶）、糕点类；生物燃料类。

　　（二）质量标准

　　1、粮油类：大米、面粉符合国家标准，有食品生产许可证“SC”编号。食用油符合国家标准的品牌食用油，有食品生产许可证“SC”编号，使用一次性食品级包装且有“非转基因、物理压榨”等标注。

　　2、干副食、辅料：符合国家标准，有食品生产许可证“SC”编号。

　　3、肉类食材：鲜猪肉必须新鲜，观感好，猪源健康，经检疫合格，加盖检疫验讫印章和品质检验印章，配送时必须提供每批次相对应的《动物产品检疫合格证（B）》《肉品品质检验合格证明》《非洲猪瘟检验报告》。冻货（除猪肉以外的其它冻肉类）经检疫合格且有每批次的检疫标识，在保质期内。

　　4、饮用奶（学生专用奶）、糕点：学生饮用奶符合国家质量、安全标准，有食品生产许可证“SC”编号；糕点符合国家食品安全标准，有小作坊证、同批次产品检验报告和规范标签。

　　5、生物燃料：符合GB16663—1996醇基液体燃料标准并持有每批次的产品质量检验报告单。

　　另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（卫生部公告20xx年第21号）标准（GB2762—20xx）；食品接触材料（塑包、纸包等）必须为食品级，且包装材料为质量合格产品，符合国家标准。

　　企业准入条件

　　（一）基本条件

　　1、资质材料。企业提供营业执照、县市场监管局出具的征信报告、《食品经营许可证》纸质原件和盖有鲜章的复印件。

　　2、实收资本金。企业需提供银行流水：粮油企业的实收资本金应在50万元及以上；饮用奶、糕点和干副食、辅料的企业实收资本金应在30万元及以上；肉类的企业实收资本金应在100万元及以上；生物燃料企业实收资本金应在30万元及以上。

　　3、经营场所和仓储。企业在本县内有规范的固定经营场所，粮油、干副食专用仓储不少于40平方米，饮用奶专用仓储不少于20平方米。

　　4、配送工具。企业提供食材专用运输配送车辆及证件。

　　（二）特定条件

　　1、企业提交市场监管局和农业行政执法支队出具的本企业无违规、违法的证明（20xx年至今）。

　　2、肉类供应企业提供定点屠宰证明材料和具备冷藏功能的专用运输车辆及证件。

　　3、生物燃料准入企业必须在县内有符合相关部门关于“易燃液体”储存有关规定的标准仓储或厂房；提供营业执照、危险化学品经营许可证、三类人员培训合格证；提供危化品运输许可证，驾驶人员、押运员的资格证，运输车辆的保险证明材料。县外生物燃料经营企业提供营业执照以及在巫山县应急管理局备案的相关材料。所有材料提交原件及扫描件。

　　相关事项

　　在县学生营养改善计划领导小组的领导下，县教委牵头，县发展改革委、县教委、县财政局、县农业农村委、县应急局、县卫生健康委、县市场监管局等单位协助，严格准入企业的'资格审核，确保学校食堂食品原材料及燃料供应“渠道合法、质量合格”。

　　（一）准入原则及期限。按“两年一准入、一年一考核、学校一年一比选（合同期限不得超过一年）、随时流动出局”原则动态监管本次准入企业。本次准入期限为2学年（20xx秋季学期至20xx年春季学期结束）。

　　（二）学校自主采购。准入企业供货不划分服务片区，由学校按政府采购程序确定准入企业。采购物品的品牌、数量、规格由学校的实际需求确定，采购价格不得超过同期同类货物的市场批发价。付款采用转账方式，一月一结算。

　　（三）履约保证金。供货企业缴纳履约保证金：干货配送企业缴纳10万元，粮油配送企业缴纳20万元，肉类配送企业缴纳30万元，饮用奶、糕点配送企业缴纳5万元，生物燃料企业缴纳10万元。履约保证金在签订合同后存入指定的专用账户。

　　（四）准入企业管理。县级相关部门按照相关职能对准入企业进行过程监管和考核，学校对供货企业进行考评。考核结果作为企业诚信评价及履约保证金退还的依据。

　　工作程序

　　（一）准备及方案审定（20xx年8月3日前）

　　县营养改善计划领导小组办公室牵头，组织对供货企业进行上一周期的考核评价，向领导小组汇报、恳请召开联席会议审定本方案。

　　（二）企业报名及资质审核（20xx年8月16日前）

　　发布企业准入报名公告，企业报名时交上述资质原件和复印件1份，报名时间：20xx年8月15日至16日，报名地点：巫山县教育委员会5楼507室。报名后相关部门派员审核。

　　（三）现场踏勘（20xx年8月20日前）

　　相关部门对审核通过的报名企业的经营场所、仓储、运输车辆等进行现场踏勘。

　　（四）准入企业公示、公布（20xx年8月23日前）

　　公示准入企业，公示期限为3天，对公示无异议的准入企业行文公布。

　　（五）学校比选准入企业（20xx年8月28日前）

　　学校按《巫山县学校食堂管理办法》第十二条规定实施采购。

　　本方案的解释权属巫山县学生营养改善计划领导小组。

学校食堂方案9

　　为保证原材料产品质量稳定，降低食品卫生安全事故发生的风险，同时进一步控制食品原材料价格，满足学生和家长对饮食的高标准要求，现结合我校食堂实际情况，现面向社会实行公开招标。比选优质合法的食材供应商，制定比选方案如下：

　　一、比选项目

　　xx师范大学大路实验学校（小学部和初中部）食堂食材供应商比选项目。

　　二、比选项目简介

　　1、供应商类别及配送品种：

　　①预包装类：米、面、油、奶；

　　②生鲜肉蛋类：肉、蛋、禽；

　　③果蔬类：水果、蔬菜

　　④副食调料类：干货、调味品、豆制品

　　⑤其他预制品类：面包、麻花、油条等

　　2、食堂食材配送位置：大路新区首都师范大学大路实验学校两校区

　　3、就餐人数：2100人左右。

　　三、比选对象

　　鄂尔多斯市范围内具有合法供货资质的食材供应商，并愿意在中标后缴纳5000元质量保证金的供应商。

　　四、供应商资质、资格等要求

　　1、在中华人民共和国境内注册并且具有独立法人资格的合法企业；

　　2、具有良好的商业信誉和纳税记录；

　　3、具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

　　4、必须具有食品生产许可证或食品流通许可证；

　　5、符合食品安全法、动物防疫法、疫情防控及其他行政法律、法规规定的其他要求；

　　6、根据本项目提出的特殊资格条件：

　　①米、面、油、奶、蔬菜、水果、调味品等：

　　A、投标人所配送的食品原料应符合国家卫生、安全标准要求；

　　B、投标人所提供产品符合33类食品市场准入要求，预包装类食品原料应具有QS标记，其中，米、面应符合粮食卫生国家标准GB2715-20xx，食用油应符合食用植物油国家标准GB2716-20xx的要求；食品中污染物限量标准应符合国家标准GB2762-20xx规定；

　　C、投标人所提供食品原材料须有质量检测合格报告，蔬菜、水果能够溯源；

　　②肉、蛋、禽类等：

　　A、所有肉类食品应符合鄂尔多斯市肉类溯源体系要求；

　　B、投标人需提供肉类检验检疫合格证明；

　　③其他预制品类等：投标人需有经市场监督管理部门颁发的营业执照及食品生产许可证或食品流通许可证，有符合卫生标准的加工场所；

　　7、其他要求：

　　①在实施具体采购项目时，配送企业不能将成交采购项目分包、转包；

　　②配送企业在与学校签订合同时应向学校缴纳履约保证金（人民币5000元整），履约保证金在合同有效期满后10个工作日内无息退还；

　　③配送企业必须具备符合食品安全要求及满足配送需要的仓储、交通运输等设施设备，确保食品原料安全储存和运输；

　　④配送企业提供的食品原料必须符合质量标准，配送价格应不高于准格尔旗市场价，付款方式由学校与配送企业自行约定；

　　⑤配送企业运送产品的'车辆应为专用封闭式，车辆内部结构应平整、便于清洁，配送冷冻、冷藏食品的车辆应有温度控制设备，凭专用通行证进出学校；

　　⑥鲜活食品原料必须当日配送，其余食品原料可视学校实际需求酌情配送，但必须确保食品原料新鲜、优质、安全可靠；

　　⑦配送企业与学校签订质量安全承诺书及配送合同，每月一签；

　　⑧配送企业制定食品原料配送突发事件应急处置预案（包含配送服务的应急保障措施和应急赔付处理等内容）；

　　⑨配送企业要响应当地市场监督管理局管理规定和要求，符合疫情防控等要求，自觉接受相关部门和学校的监督检查。

　　五、投标文件包含的内容

　　制作投标文件正本一本、副本三本，须密封并加盖公章：

　　1、法定代表人身份证明或授权委托人身份证明；

　　2、参加采购活动前三年内在经营活动中无重大违法记录的声明；

　　3、公安机关出具的本人无犯罪记录证明；

　　4、营业执照副本复印件；

　　5、组织机构代码证、开户许可证复印件；

　　6、食品生产许可证或食品流通许可证复印件；

　　7、拟配货员身份证明、配货员个人健康体检合格证复印件及；

　　8、专用加工场所（仓库）场地证明、专用配送使用车辆信息证明；

　　9、配送食材种类及报价表；

　　10、价格承诺书与质量承诺书；

　　11、应急预案；

　　12、其他优质资格证明文件：其他合作单位供货证明、年度纳税记录证明、公司管理制度、抗风险能力、售后服务等。

　　注：上述所有索取的资料是复印件的均应注明“与原件相符”并加盖生产厂家或配送企业印章。

　　六、确定供应商入围流程

　　1、学校在公众号和校园公示栏公布学校食堂食材采购供应商比选公告。

　　2、鄂尔多斯市范围内具备合法供货资质的供应商均可报名。

　　3、从招标公告公示之日起，3个工作日内根据报名的先后或实力等情况初步选定每类别入围商家三家。（如果报名有3家以上，比选小组将进行初选，并确定最终进入比选流程三个商家）

　　七、比选流程

　　（一）比选报名截止时间：

　　20xx年3月21日下午16：00点前。

　　(二）比选初审：

　　20xx年3月22日上午10点，由比选小组对报名商家进行初审，最终确定三家入围。

　　（三）比选复审：

　　20xx年3月22日-25日，由比选小组对入围的三个商家进行复审。

　　（四）复审办法：综合评分法

　　根据比服务、比质量、比价格的原则，由比选小组成员独立综合评分最终确定2家中选。

　　（五）比选复审程序：

　　（1）检查投标书密封情况并拆封；

　　（2）资质审查；

　　（3）评委查看投标资料；

　　（4）商家现场陈述；

　　（5）评委评分；

　　（6）分数统计，排名；

　　（7）编写比选结果报告；

　　（8）在校园公示比选情况；

　　（9）为中标单位发放中标通知书，签订相应供应合同；

　　（10）双方在拟定合同时，我方有权聘请法律顾问。

　　八、原则及标准

　　1、比选小组只对通过入围的供应商采用相同的比选程序、评分办法及标准进行评价和比较；

　　2、本次综合评分的因素是：将商家的原料质量、原料价格、服务质量、合同执行、承诺兑现等情况纳入评议范围进行打分；

　　3、中标人不得进行转包，分包；

　　4、如中标人因生产能力或其他不可抗力不能履行合同的，学校将与此次比选排位第三的供应商签定合同。

　　九、废标

　　本次比选采购活动中，出现下列情形之一的予以废标：

　　(1)出现影响采购公正的违法、违规行为的；

　　(2)因重大变故，采购任务取消的。

　　十、定标

　　1、定标原则：根据学校比选小组综合打分得分，各种类前两名的商家中标。

　　2、在学校微信号公布中标结果。公示期为5天。

　　十一、成立食堂食材供应商比选小组

　　学校成立膳食委员会（校委会，生活部和党政办），共计9人的比选小组，开展本次比选工作。

　　十二、签订合同

　　公示期满后和中标商家签订合同。

　　十三、比选地址及联系人

　　地址：xxx

　　联系人：xxx

　　电话：xxx

　　邮箱：xxx

学校食堂方案10

　　为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

　　一、工作人员健康筛查及管理

　　1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返回西安的，做好登记。

　　2，做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训。

　　3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。

　　4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、餐厅通风措施

　　餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

　　1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

　　2.餐厅具体通风措施：

　　(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

　　(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

　　(3)通风时间：早上8：00，上午11：00，下午14：00三个阶段开启，每个阶段开启时间为30分钟。

　　二、餐厅消毒措施

　　1.新冠病毒消毒常用消毒剂：

　　氯化消毒类： 84消毒液、双氧水等。

　　高浓度酒精： 75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

　　2.消毒方式：

　　喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

　　3.具体消毒工作实施表

　　位置消毒药剂消毒频率消毒方式

　　就餐区、出入口、过道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法

　　操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前收工后)擦拖法

　　储藏间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

　　餐厅门窗

　　84消毒液每日一次(早餐前)喷雾及擦拖法

　　垃圾桶

　　84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾

　　其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾

　　4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

　　三、食材采购及加工保障措施

　　1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。

　　2.制定原料采购控制清单，除禁止使用的.原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物。

　　3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

　　4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。

　　5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证) 。

　　6.采购预包装食品应当向供应商索取长安区流通环节食品安全监管系统开具的《供货凭证》，如供应商无法出具《供货凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证。

　　7.食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟，使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。

　　8.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到70℃以上。成品应用消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。

　　四、师生就餐保障措施

　　为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合学校实际情况，原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

　　1.学生就餐地点

　　学生按班级错时打餐，一二三年级在各自班级内就餐，班主任和学生一起就餐，主管领导陪餐。

　　2.错时就餐制

　　就餐时间暂定为分四拨就餐，一二三年级中午11：50在教室排队打餐;四年级中午11：50排队打餐;五年级中午12：00排队打餐;六年级中午12：10队打餐。教师就餐与各级学生就餐时间一致。

　　3.注意事项

　　(1)就餐前班主任要提醒学生洗手。

　　(2)师生取餐须佩带口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩。

　　(3)避免面对面就餐和扎堆就餐，学生就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、不说话，避免交叉感染。

　　(4)学生用餐结束后，佩就好口罩，检查桌面保持干浄，按一米距离排队将碗、筷等分类送到相应回收桶

学校食堂方案11

　　一、背景依据

　　为深入贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔20xx〕54号）、《关于进一步加强和规范农村义务教育学生营养改善计划招标采购工作的通知》（全国学生营养办函〔20xx〕2号）《教育部国家发展改革委财政部国家卫生健康委市场监管总局关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2号）《广西壮族自治区人民政府办公厅关于实施我区农村义务教育学生营养改善计划的意见》（桂政发〔20xx〕219号）等文件精神，进一步加强我县中小学校食堂监督管理，保障学生在校集中用餐的食品安全与营养健康，规范学校食堂食品采购配送行为，结合我县学校工作实际，特制订本实施方案。

　　二、目标任务

　　以“确保安全、规范管理、竞争择优、降低成本、提高质量”为宗旨，通过向社会购买服务方式，规范学校食堂食品采购配送行为，预防学校食物中毒、食品污染事件的发生，为广大在校师生提供安全卫生的食品。

　　三、基本原则

　　坚持公开、公平、公正的原则；坚持严格把关、确保质量的原则；坚持安全、营养、方便快捷的原则；坚持降低成本，物美价廉的原则；坚持优先采购贫困地区农产品原则。

　　四、保障措施

　　（一）统一认识，加强领导。县教育局加强学校食堂食品集中采购配送工作的宣传和指导，及时协调解决出现的问题。各学校要高度重视成立学校食堂食品原材料采购配送工作领导小组，学校校长为第一责任人，要把好食品安全关，全面落实食堂食品采购配送工作，要切实加强食堂管理，及时做好食品需求信息报送。食品供应商要严格遵照合同要求，提供方便快捷、物美价廉的食品配送服务。对因违反规定、疏于管理、玩忽职守，造成不良后果的，将严肃追究相关人员责任。

　　（二）完善制度，加强管理。通过建立健全供货商实行配送服务质量评议制度、责任追究制度和退出制度等，完善学校食品集中采购与配送工作相配套的具体实施办法、管理细则和操作流程，完善食品采购配送、资金管理、食品卫生安全监管等配套制度办法，规范操作行为，提高管理水平，确保学校食堂食品原材料配送与采购工作的.顺利实施。县教育局会同同级财政、市场监管、纪检监察等有关部门对招标采购配送工作进行全过程、全方位、常态化的监督，确保招标采购配送工作公平、公开、公正。

　　（三）强化督查，确保安全。县教育局及各学校定期或不定期组织人员深入学校食堂和配送企业进行督查。食品供货商及学校在食品采购、加工、运输等过程中，要严守政策法规，严肃财经纪律，严格履行合同，做好食品安全卫生管理、杜绝违规违纪及食品安全责任事故的发生。各学校要主动接受社会监督，严格落实公开公示制，通过各种便于公众知晓的方式，逐项逐个公开集中采购配送食品的品种、数量、金额等信息。要落实通报和问责制度，对发现的问题予以通报并责令整改；情况严重的，要依法依规严肃处理，追究相应的责任。

学校食堂方案12

　　一、目的

　　对食堂原材料成本进行有效控制，确保学校膳食质量，加强采购过程廉政监督。

　　二、采购流程

　　甄选3家以上菜蔬和肉食供应商报价，由后勤服务部、财务部和膳食委员通过招投标方式确定个体工商户或者企业。货物到达食堂后，由学校采购人员和食堂团长共同验收(质量和数量），可由财务部门采用月结方式付款。

　　三、核价监督机制

　　（一）定价机制

　　（1）肉食、大米、食用油采定价的确定。

　　1、由后勤服务部采购人员每天对采购物品数量、品质、品类、单价进行审核，所有物品单价不得超出市场价格。若发现单价疑问，及时进行调查与确认处理。

　　2、由后勤服务部、财务部门和膳食委员会每月20日左右，抽查市场物价，对常用物品及大宗物品进行全部采价，采取区域内一家大型超市、一家农贸市场同类物品价格，求平均值得基准价，供货商按照投标规则在基准价基础上进行比例下浮后确定为采定价。

　　3、采定价高于送货价，以送货价结算，当采定价低于送货价，以采定价结算。每月进行一次结算。

　　(2)盐、酱、醋、味精、米粉、面条、面粉、蔬菜等采定价的确定

　　2、由后勤服务部、财务部门和膳食委员会每月20日左右，抽查市场物价，对常用物品及大宗物品进行抽查采价（同一家至少抽取2个品类），采取区域内一家大型超市、一家农贸市场同类物品价格，求平均价，供货商按照投标规则在平均价基础上进行比例下浮后确定采定价。

　　3、采定价高于送货价，以送货价结算，当确定价低于送货价，以采定价结算。每月进行一次结算。其它未抽查品类，当抽查类采定价高于等于送货价的，以送货价结算；当抽查类采定价低于等于送货价的'，以采定价下浮5%结算。

　　（二）人员组成

　　1、西城校区、花城校区分别组成膳食委员会，膳食委员由学校校级领导1名、每班家长代表1名、后勤工作人员1名、学校教职工代表1名组成。

　　2、人员要求正直，身体健康，能适应采价过程中市场高强度活动。能积极配合学校履行相关工作。

　　3、膳食委员会组长分别为西城校区刘晓艳，花城校区黎大权担任。

　　（三）工作流程及制度

　　1、确定采价日期，召开膳食委员会会议。

　　2、确定采价目录清单，分成若干小组，分别对采价目录中样品进行采价

　　3、进行数据统计，并确定采定价。

　　4、依据采定价，比照送货价格，确定结算价，所有参与人员签字确认。

　　5、采购依据最终确定的结算价格进行价格结算。

　　四、罚则

　　（一）在日常采购中，有明显单价超过市场价格的，验收人员及时作出调整，每超出3次价格虚高的，当月同一供货商所有商品结算价格下调1个百分点。

　　（二）食堂采购人员和相关经办人员若有营私舞弊行为或因工作失职致使采购价格虚高，学校将按照学校规章制度做严肃处理，并视情节轻重保留追究当事人法律责任。

　　（三）与供货商勾结，损害学校食堂利益的，供货商即刻停止供货资格，工作人员移交纪律检查委员会进行处理。

　　五、实施日期

　　该办法从20xx年9月1日起正式实施。

学校食堂方案13

　　为贯彻落实《健康中国行动》有关合理膳食行动及《国民营养计划》，全面推进我市营养健康餐厅（食堂）建设相关工作，切实提高居民营养健康水平和身体素质。结合我市实际，制定本方案。

　　一、工作目标

　　积极推动把健康融入所有政策，通过在我市开展营养健康餐厅（食堂）建设活动，引导餐饮业不断增强营养健康意识，提升营养健康服务水平。鼓励餐饮服务经营者实现以“三减”、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升级。实施餐饮食品营养标识，推广营养均衡配餐食谱和健康科学烹饪模式。针对不同人群营养不良、超重、肥胖情况开展营养指导和干预，逐步改变就餐者传统餐饮理念和饮食习惯，增强居民营养健康意识。

　　二、组织领导

　　成立杭州市营养健康餐厅（食堂）建设工作领导小组。组长由市卫生健康委主要领导担任，副组长由市卫生健康委、市教育局、市商务局、市市场监管局、市民政局分管领导担任，成员由市卫生健康委、市教育局、市市场监管局、市民政局、市疾病预防控制中心、市食品营养学会、市预防医学会及市餐饮旅店协会相关业务负责人担任。

　　各区、县（市）要结合自身实际情况，成立工作组织，确保建设工作有力有序推进。

　　三、建设要求

　　建设工作采取分类实施，示范引领、督导落实的方式进行。

　　（一）分类实施

　　1.公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构。全市所有公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建的食堂均应参与营养健康餐厅（食堂）建设，实施配送餐的应协调要求供餐单位开展营养健康餐厅（食堂）建设。结合健康杭州考核及市卫生健康委员会、市教育局、市民政局《关于印发杭州市营养指导工作方案的通知》（杭卫发〔20xx〕58号）要求，在二级以上医疗机构设置营养科，所有公立中小学校、幼儿园、养老机构均聘任营养指导员。以此为依托将营养健康餐厅（食堂）建设工作部署纳入年度工作计划，开展自查自评，相关建设标准参照《杭州市营养健康食堂评审标准》（附件1）。

　　2.其他社会餐厅和单位食堂。采取自愿申请和行业主管、监管部门推荐的方式推进建设。各区、县（市）积极发动辖区内连续3年未发生食品安全事故，连续2年未受过食品安全行政处罚的餐厅及食堂开展营养健康餐厅（食堂）的建设活动，并逐年推进工作覆盖面。相关建设标准分别参照《杭州市营养健康食堂评审标准》（附件1）和《杭州市营养健康餐厅评审标准》（附件2）。

　　（二）示范引领

　　在分类实施推进营养健康餐厅（食堂）建设的基础上、各区、县（市）应根据实际情况，遴选考核评分90分以上的餐厅（食堂）作为本地区营养健康餐厅（食堂）示范单位，发挥其示范引领作用。市卫生健康委每年年底择优选择示范单位及其创建资料作为我市健康中国合理膳食行动典型案例上报省卫生健康委。对中小学校营养健康食堂建设成果优秀的学校积极推荐其申报全国营养与健康学校。

　　（三）督导落实

　　市卫生健康委、市教育局、市商务局、市市场监管局、市民政局将联合对各区、县（市）营养健康餐厅（食堂）创建活动进行督导检查，重点对组织管理、工作机制、示范单位创建完成情况等工作进行检查，对建设进度不达标的地区予以通报并在健康杭州考核中相应扣分。

　　四、重点任务

　　（一）组织管理要求。营养健康餐厅（食堂）建设单位应当设立建设单位领导、后勤、工会和食堂管理等人员组成的营养健康管理委员会，鼓励单位主要领导担任营养健康管理委员会的负责人；围绕合理膳食和减盐、减油、减糖制定工作计划及实施方案；建立健全原材料采购制度、营养健康管理制度，盐油糖采购、台账制度；明确营养健康餐厅（食堂）工作的组织管理、人员培训和考核、营养健康教育、配餐和烹饪、供餐服务等具体分工事宜。

　　（二）开展人员培训。营养健康餐厅（食堂）建设需配备有资质的专（兼）的营养指导员。营养指导员应按照省市关于营养指导员建设方案的要求定期参加专业学习培训。营养指导员负责制定本餐厅（食堂）带量食谱；指导菜品采购、配料和加工、菜品营养标识设置；开展营养教育，指导服务人员帮助顾客合理选餐；定期组织管理、从业人员进行营养健康知识和技能培训包括低盐、少油、低糖菜肴制作技能培训等。

　　（三）设置营养标识。营养健康餐厅（食堂）应按照《餐饮食品营养标识指南》对菜品进行营养标示，重点标注菜品中能量、脂肪、盐的`含量，对菜品营养特点和适宜人群进行提示。营养健康食堂结合不同年龄段人群健康需要，遵循“营养科学、荤素搭配、均衡膳食”的原则，根据菜品中营养含量，设计每日的带量食谱。

　　（四）营养健康教育。营养健康餐厅（食堂）要利用餐桌小桌牌、橱窗、播放视频、设置知识展牌等形式，全方位、多角度宣传科学营养健康知识，营造营养健康氛围。在餐厅（食堂）显要位置摆放中国居民平衡膳食宝塔，提供可以自由取阅的营养健康相关小册子、折页、单页等宣传材料。充分利用菜单、餐具包装、订餐卡等进行营养健康知识、文明用餐、节约粮食宣传。有条件的餐厅（食堂）可设置营养健康小屋等为用餐人员开展体质监测，展示营养状况评价标准，供大众进行自我健康营养自测、自评。鼓励营养健康餐厅（食堂）使用智能化评价系统，根据评价结果，指导大众科学的配餐和用餐。

　　五、责任分工

　　全市营养健康餐厅（食堂）建设活动由市卫生健康委、市教育局、市商务局、市市场监管局、市民政局五部门联合组织开展，由市疾病预防控制中心、市预防医学会、市食品营养学会、市餐饮旅店协会等协助实施。各部门按照职责对开展营养健康餐厅（食堂）建设的单位进行调研督促指导。各部门职责分工如下：

　　卫生健康部门协调动员辖区内医疗卫生单位参与营养食堂建设，遴选并协调参与营养食堂示范单位创建。负责营养健康知识的宣传教育和业务指导，广泛宣传合理膳食行动和“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）核心信息，开展区域内学校、养老机构的食品安全与营养健康的监测工作，定期组织开展营养指导员培训工作，广泛开展营养健康知识宣传活动。积极发挥营养专家团队作用，联系市疾病预防控制中心和市预防医学会、市食品营养学会，加强对营养健康餐厅（食堂）建设工作业务指导，为营养健康餐厅（食堂）建设提供有力的技术保障。

　　教育部门要协调动员全市所有公立中小学校、幼儿园参与营养食堂建设，遴选并协调中小学校食堂参与营养食堂示范单位创建。指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，全面落实营养科学的带量食谱并进行公示。积极利用多种形式对学生、教师和家长开展均衡膳食和营养健康知识宣教，培养学生逐步养成营养科学的饮食观念。

　　商务部门负责联系市餐饮旅店协会，协调动员餐饮企业参与营养餐厅建设，遴选并协调参与营养餐厅示范单位创建。引导协会加强对营养健康餐厅建设工作的指导，发挥行业自律、引导、服务作用，促进餐饮业行业标准的推广实施。

　　市场监管部门做好对营养健康餐厅（食堂）食品安全监督管理工作，督促营养健康餐厅（食堂）落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食材加工制作，餐饮具清洗消毒，食品进货查验、食品留样、索证索票和台账登记检查。

　　民政部门协调动员全市所有公立养老机构参与营养食堂建设，遴选并协调养老机构食堂参与营养食堂示范单位创建。指导和督促养老机构建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，推进实施老年营养改善行动，并给予营养膳食指导，将养老机构食品安全与营养健康管理工作作为养老机构落实食品安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强督促检查，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平。

　　市疾病预防控制中心、市预防医学会、市食品营养学会、市餐饮旅店协会协助实施营养健康餐厅（食堂）建设工作，开展前期调研、情况汇总及评价等具体工作。

　　六、实施步骤

　　（一）宣传动员（20xx年7月15日前）

　　各区、县（市）要按照《餐饮食品营养标识指南》等3项指南要求对本辖区内的中小学校与幼儿园、养老机构、医疗机构、企事业单位的食堂以及餐饮服务业单位进行摸底调查，确定建设名单并动员创建。20xx年7月15日前，各辖区卫生健康、教育、商务、民政行政部门将本辖区本年度营养健康餐厅（食堂）建设单位名单（附件3）按行业类别报上级行政部门及本级卫生健康部门。同时各地通过微信公众号、网站等各类媒体平台，广泛宣传报道营养健康餐厅（食堂）创建活动，引导大众树立营养均衡和健康科学饮食理念。

　　（二）全面建设（20xx年7月1日开始）

　　各区、县（市）要结合方案要求，围绕《餐饮食品营养标识指南》等3项指南内容，完善营养健康餐厅（食堂）制度建设，全面开展营养健康餐厅（食堂）建设活动，率先抓好本机关单位食堂、本行业系统的创建工作。积极聘请营养专家开展人员培训、科学合理设计营养标识、营造营养健康宣传氛围。20xx年11月底完成本年度建设工作，要求全市所有公立中小学校、幼儿园、养老机构、医疗卫生机构自建的食堂单位食堂满足《杭州市营养健康食堂考核评估标准》（附件1）所有基础要求且总评分在70分以上。

　　11月30日前，各地卫生健康部门汇总并上报本辖区营养健康示范餐厅（食堂）申报单位名单（附件3）。示范单位建设明确创建指标，20xx年每区、县（市）创建学校营养健康示范食堂10所、养老机构营养健康示范食堂2所、营养健康示范餐厅1家。此后每年11月底前上报当年度本地区营养健康餐厅（食堂）示范单位变更情况，逐年推进示范单位创建覆盖面。

　　（三）检查评价及示范验收

　　每年12月底前，市级各行政主管部门联合对各区、县（市）开展营养健康餐厅（食堂）创建活动进行督导检查。委托专业机构对营养健康餐厅（食堂）建设情况特别是示范单位进行评审、验收、公示及授牌。评审情况向社会公布并为示范单位颁发“杭州市营养健康示范餐厅（食堂）”牌匾。示范单位实行动态管理，达不到标准的要限期整改，整改后仍未达到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。

　　七、工作要求

　　（一）提高认识，统筹协调推进。各区、县（市）要深刻认识营养健康餐厅（食堂）建设工作的重要意义，强化组织领导，尽快制定本地营养健康餐厅建设工作实施方案，细化工作措施，明确时间节点、责任分工，将营养健康工作作为重要民生工程来抓。各地卫生健康、教育、商务、市场监管、民政部门要加强沟通协调，形成多部门协同推进、多学科联合融入的良好工作格局。

　　（二）创新机制，积极宣传报道。各部门、各区、县（市）要在推进营养健康餐厅（食堂）建设工作中，紧密结合当地实际，借力原有工作基础，把握工作重点，大胆创新和探索，全力打造工作特色和亮点。充分发挥新媒体作用，通过微信公众号、网站等各类媒体平台，制作各种营养健康科普短片、微视频，积极推广营养均衡配餐食谱和健康科学烹饪模式，引导公众树立科学健康饮食理念。

　　（三）总结评价，持续开展建设。各部门、各区、县（市）要认真总结本地建设营养健康餐厅（食堂）活动的工作成效，通过开展系统的评价和效果分析，及时对建设中好的做法、有效经验和成果进行总结和推广，为今后我市营养健康餐厅（食堂）推进活动的积累经验。营养健康餐厅（食堂）建设工作是一项长期的、系统的工作，各地要全力高效长期推进营养健康餐厅（食堂）建设工作，保持工作的常态化、持续性。

　　市卫生健康委联系人：徐俊锐，联系电话：85255xxx。

　　市教育局联系人：邓宪宏，联系电话：85107xxx；

　　陈燕，联系电话：87026xxx。

　　市商务局联系人：李峻金，联系电话：85257xxx。

　　市市场监管局联系人：嵇国强，联系电话：86438xxx。

　　市民政局联系人：童超，联系电话：89586xxx。

学校食堂方案14

　　为落实省、市政府xxxx年民生实事有关工作要求，根据清远市市场监督管理局《关于印发<广东省市场监督管理局>的通知》(粤市监〔xxxx〕11号)要求，为加强校园食堂的食品安全监管，实现对学校食堂视频图像整合汇聚和远程监管，将学校食堂视频图像通过互联网有限的对学生家长开放，保障家长代表（家委）的知情权和监督权，同时加强对学校食堂的日常监督，规范辖区内学校食堂从业人员的操作行为，制定本工作方案。

　　一、过程

　　根据《重大行政决策程序暂行条例》、《清远市市场监督管理局重大行政决策管理规定（试行）》的要求，清城区市场监督管理局起草了《方案》（稿），在门户网站公开征求社会公众意见，开展专家论证、风险评估、法制审查，经区市场监督管理局党组会议审议，最终形成《方案》。

　　二、主要内容

　　《方案》分为5个部分：

　　（一）工作目标。通过在全区开展学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设工作，有针对性地对全区校园食堂进行视频监管，及时发现学校食堂存在的'食品安全隐患，并采取相应措施消除食品安全隐患。进一步督促学校落实食品安全主体责任，提升校园食品安全管理能力，规范食品经营行为，保障师生饮食安全。

　　（二）工作内容。通过互联网+“明厨亮灶”监管平台的建设，实现校园食品供应各环节可查可追溯、食品安全信息公开透明，形成学校食品安全管理自查、校园后勤管理日常巡查、家委会（代表）参与抽查、政府部门监督检查全方位联动监督制度体系。进一步规范学校食堂餐饮经营行为，强化后续跟进，督促主体责任落实，利用科技化、智慧化、信息化支撑监督，推动实现规范监管、精准监管、联合监管，提升监管工作效能，切实发挥互联网+“明厨亮灶”监管系统的把关作用。

　　（三）职责分工

　　1、学校食品安全主体责任。学校负责通过互联网+“明厨亮灶”平台做好校园食品安全日常管理工作。开展学校食品安全自查，及时发现和排除风险隐患；建立健全家委会（家长代表）利用互联网+“明厨亮灶”平台参与学校食品安全管理工作制度，定期汇总各方意见，提升校园食品安全管理水平。倡导健康饮食理念，组织实施适应学校需求的食品安全专业人员培训和应急处置演练，积极配合教育部门和市场监管部门管理和监督。

　　2、教育部门职责。教育行政部门负责指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，配合市场监管部门健全学校互联网+“明厨亮灶”食品安全监管工作机制，将学校落实食品安全风险防控职责、推进互联网+“明厨亮灶”建设和使用作为学校食品安全与营养健康管理工作的重要内容，推动互联网+“明厨亮灶”民生实事工程的顺利开展。

　　3、市场监管部门职责。为了规范学校食堂日常食品安全操作经营行为，提高食品安全监管效能，市场监管部门负责组织辖区内学校食堂互联网+“明厨亮灶”建设和管理工作，并会同教育部门健全学校互联网+“明厨亮灶”食品安全监管工作机制，开展利用互联网+“明厨亮灶”平台监督检查工作，督促学校利用平台开展学校食品安全管理工作。

　　（四）时间安排

　　1、调查摸底阶段（xxxx年4-5月）。召开关于学校食堂互联网+“明厨亮灶”建设工程座谈会，到清新市场监管局学习交流学校食堂互联网+“明厨亮灶”建设的做法和经验，会同教育部门商讨校园食堂互联网+“明厨亮灶”建设事项。根据学校食堂互联网+“明厨亮灶”工程建设的要求，对辖区内学校食堂厨房摄像头安装情况进行调查摸底，形成名册，进一步明确需要安装、更换摄像头的数量。

　　2、宣传培训及设备安装更换阶段（xxxx年6-8月）。开展学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设的宣传活动，组织相关学校负责人或代表、家长委员会代表、食堂负责人或承包商、监管部门工作人员等参加平台建设前期培训，让各方参与者了解该项目的相关政策及要求，随后根据学校食堂摄像头调查摸底的情况，加强与教育部门、相关互联网公司和运营商的沟通联系，对学校食堂摄像头进行安装、更换或者其他技术建设。

　　3、调试、验收阶段（xxxx年9月）。联合教育部门对清城区学校食堂前期开展的互联网+“明厨亮灶”平台建设工作进行调试和验收，总结经验。

　　（五）有关要求

　　1、明确时间表、责任人。学校食堂互联网+“明厨亮灶”建设工作列为省、市、区xxxx年十件民生实事之一，市场监管部门要切实承担起学校食堂互联网+“明厨亮灶”系统建设和管理责任，积极与教育部门加强沟通，争取地方党委政府的支持，保障学校食堂互联网+“明厨亮灶”系统建设经费，推动建立健全学校食堂互联网+“明厨亮灶”系统应用长效机制。

　　2、规范建设，科学应用。对照省市场监管局制定的互联网+“明厨亮灶”建设标准织建设，标准公布前已建成的与公布建设标准不相符的，根据实际情况适时升级改造，避免资源浪费。会同教育部门结合“广东省学校食品安全监管系统”一并研究，建立学校食堂全链条、实时、动态、闭环式运行监管体系，为全省建成技术统一、数据共享、规范有序的互联网+“明厨亮灶”监管平台奠定基础。

　　3、加强联动，形成合力。加强与教育部门沟通协调，协同推进本地区的学校食堂互联网+“明厨亮灶”规划建设。为加大工作推进的力度，鼓励先进，xxxx年食品安全考核将互联网+“明厨亮灶”建设工作纳入加分项。

　　4、加强宣传，扎实推进。充分利用报刊、广播、电视、网络等多种渠道，大力宣传学校食堂互联网+明厨亮灶监管工作成效，稳步推进学校食堂互联网+“明厨亮灶”建设。通过加强正面宣传，提升学校食品安全的社会信誉度、美誉度，提高学校参与建设应用的主动性和积极性。充分调动学生家长、行业组织、第三方机构、新闻媒体、人大代表政协委员等社会各界的积极性和能动性，助力校园食品安全监管，强化社会监督，实现社会共治。

学校食堂方案15

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

　　1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。

　　3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

　　4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

　　2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

　　3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

　　4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

　　三、食堂承包优势

　　1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

　　2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。